Cupcakes de naranja sanguina al Cointreau y un montón de cosas más!

¡Hola amores!

Sí...lo sé, no vengo nunca a daros recetitas nuevas...y siempre tengo un pero...pero es que ¡estoy ultramegahiper contenta! He hecho un montón de cosas...el domingo 7 me fui a hacer un curso en Alma´s Cupcakes con Zoe Clark, el de mini tartas, más monas que todas las cosas quedaron mis tartitas, y además conocí a Zoe, ¡no os podéis imaginar lo majísima que es! Y Alma...¡pues como siempre de guay!

Fuimos a toda pastilla desde que llegamos porque teníamos muchas ganas de aprender de todo y de acabar nuestras mini tartas para llevarnoslas a casa, estuvo genial el día, la verdad. 

Aquí tenéis mis mini tartas súper monísimas ellas!

 

Luego, el Martes 9, fui a un curso de hacer pan, ¡qué genial estuvo!, lo impartía Joselin de Cocinando con sencillez, de compi de curso tuve a Laura de The Spanish Food.Cierto es que era la segunda vez que íbamos, la primera vez que fuimos nos gustó tanto que decidimos repetir una segunda, y ¡quizás una tercera!Os recomiendo los cursos de Joselin, todo lo hace riquísimo.

Aquí nos tenéis a las tres:

Ellas monísimas, yo hecha un pingo...¡qué pelos!

Y por último...¡hemos estrenado El Taller de Cheli! El sábado vinieron las chicas de Dulce Horno a aprender a hacer flores de gumpaste, un día intenso, de mucho trabajar que al final tuvo un satisfactorio trabajo, mirad que jadín más florido se llevaron mis chicas a casa:

 

Hoy mismo hemos puesto las fechas de los talleres que vamos a dar estos meses de Mayo y Junio, pegadles un vistacillo a ver qué os parecen los cursos que tenemos. Para cualquier duda, consulta o reserva me podéis contactar en chelimartinezo@gmail.com.

¿Tengo motivos o no para estar hipermegaultra contenta? Yo creo que sí...

Pero sí, tenéis razón, vamos con la receta de estos cupcakes de naranja sanguina al Cointreau, que están...ay! madre cómo están!

La naranja sanguina no siempre la encontramos en las fruterías, así que si veis que os apetecen pero no la encontráis los podéis hacer con naranja normal, que también saldrán deliciosos

  

Receta para 12 cupcakes:

          Magdalena de naranja sanguina:

• 80 ml. de aceite suave (oliva o girasol, a vuestra elección os lo dejo)
• 200 gr. de azúcar.
• 2 huevos L
• 200 gr. de harina
• 1 1/2 cucharaditas de cafe de levadura
• 125 ml. de leche (yo la pongo desnatada porque es la que normalmente uso, pero puede ser semi)
• Ralladura de naranja sanguina (puede ser de naranja normal, que no siempre se encuentra la sanguina) 
• Trocitos de naranja confitada.  

Primero calentamos el horno a 180 grados y preparamos las cápsulas en la bandeja para hornear cupcakes.

En un bol mezclamos el aceite y el azúcar hasta que esté bien integrado, después añadimos los huevos uno a uno. Ahora añadimos la ralladura de naranja. En un bol aparte mezclamos y tamizamos la harina con la levadura, y vamos añadiendo esta mezcla a la que teníamos con el aceite, el azúcar y los huevos, pero alternamos con la leche: ponemos la harina, mezclamos, ponemos leche, mezclamos, harina, leche, harina, leche...

Ahora ya repartimos en las cápsulas, hasta la mitad de las mismas, entonces le ponemos por encima los trocitos de naranja confitada, para que cuando suba el bizcochito los trocitos nos queden por dentro. Metemos al horno, en unos 20-25 minutos estarán hechos, lo comprobamos pinchando un palito de brocheta o la punta de un cuchillo, si sale limpio es que ya están. Entonces los sacamos y los ponemos a enfriar sobre una rejilla.

Almíbar:

Ponemos en un cazo a hervir media taza de azúcar con media taza de agua y unos 30 ml. de Cointreau, dejamos hervir hasta que el azúcar se haya disuelto y alcohol se haya evaporado. Con este almibar bañaremos con una brocha de cocina nuestros cupcakes cuando estén frios.

Buttercream de naranja sanguina y Cointreau:

• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 325 gr. de azúcar glass, o bien de icing sugar (yo utilizo el de la marca Tate&Lyle)
• 1 y 1/2 cucharadas soperas de zumo de naranja sanguina.
• 1 y 1/2 cucharadas soperas de Cointreau.

Ponemos la mantequilla con la mitad del azúcar, el zumo de naranja y el Cointreau en el bol de la Kitchen Aid (se puede hacer perfectamente con una batidora de varillas), primero mezclamos un porquito a mano para que la cocina no se nos ponga hasta arriba de azúcar glass, y luego batimos a velocidad baja un par de minutos, luego añadimos el resto del azúcar glass y batimos a velocidad media unos 5 minutos (reconozco que a veces la dejo batiendo mientras recojo la cocina, hago la comida...) hasta que vemos que la consistencia es firme. 

Ahora decoramos nuestros cupcakes, yo lo hice con la boquilla 2D de Wilton, y para adornar puse unos trocitos de naranja confitada.
 

¿Quién me manda al Facebook de El Aleteo de la Mariposa su versión de estos cupcakes?

Ya está todo contadito, amores, os dejo ya.

P.D. No os olvidéis de echarle un vistazo a los cursos de El Taller de Cheli.

P.D. ¡En la próxima entrada tenemos sorteo!   

  


 

Muffins de orejones y avellanas

¡Hola amores!

 Ya...ya sé que os dije que la entrada la publicaría el sábado, y hoy es jueves...pero es queeeee...jajajaja.

Aquí en Valencia ya hemos pasado la marabunta de las Fallas, bueno, yo en concreto no las he pasado aquí, me he ido al pueblo, buscando un poco de paz y tranquilidad, y encontré tanta ¡que no hice esta entrada! Muy mal por mi parte...os pido perdón.

El caso es que ando con un montón de cosas en danza que molan un montón, ¡estoy contentísima! Van desde los pedidos que tengo últimamente que son requetemonos, o una mesa de dulces que haré para la boda de Marta y Luis, hasta el montaje y  decoración de un espacio donde poder dar cursos de cositas ricas y bonitas para todos aquellos que os apetezca aprender a hacerlas. He hecho un sitio nuevo donde podéis ver lo que me traigo entre manos se llama www.eltallerdecheli.com

¿Pero esta entrada no va de muffins de orejones y avellanas? 

 Pues sí...y además os cuento que son integrales, que llevan avena, y que están buenísimos! 

Aquí os pongo la receta, que la he adaptado del libro Muffins, pequeñas exquisiteces para todos los paladares, que me regaló mi cuñi Rebeca por mi cumpleaños, un libro con unas recetas riquísimas, y que tiene hasta una sección de muffins salados queeeeee...uff!

Ingredientes para 12 muffins:

• 80 gramos de orejones de albaricoque cortados a trocitos pequeños.
• 100 gramos de copos de avena.
• 180 gramos de harina de trigo integral.
• 100 gramos de avellanas picadas.
• 2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• 1 cucharadita de canela.
• 1 huevo tamaño L.
• 200 gramos de postre de soja (si no os gusta podéis ponerle yogur natural normal)
• 120 gramos de melaza de trigo (se puede sustituir por miel)
• 80 ml. de aceite suave

Precalentamos el horno a 180 ºC y cubrimos con las cápsulas el molde para muffins.
Mezclamos en un bol la harina, canela, las avellanas, la levadura, el bicarbonato, los orejones picados y la avena.
Por otro lado, en otro bol, batimos el huevo, el postre de soja, la melaza y el aceite. Esta mezcla se la vamos añadiendo a la anterior, poco a poco mientras batimos y hasta que todo quede bien integrado.

Ponemos la masa en las cápsulas, hasta un poco más de 2/3 de la misma, ya que al ser muffins queremos que levanten un poquito y tengan copete. Los metemos en el horno unos 25 minutos o hasta que al pincharlos el cuchillo salga limpio. Y dejamos enfriar, primero 5 minutos en el molde, y después sobre una rejilla.

 

Lo cierto es que quedaron unos muffins riquísimos, muy esponjosos y jugosos, y al llevar la melaza y no azúcar, quedan un poquito dulces, pero no mucho, y eso hace que los sabores de la avellana o la avena resalten mucho.

Os van a gustar mucho, pero sobre todo a ese familiar o amigo que siempre hay en toda reunión que dice eso de..."¡yo es que soy más de salao!"

Y ya está, que ya me diréis qué tal la recetita que os he traido hoy, y que estéis muy atentos al blog y al facebook que ¡se avecina un sorteo!

¡Un besín enorme a todos!

  

Pensamientos cupkianos y una preciosa tarta de fondant

¡Hola amores!

Mis pensamientos "cupkianos" (léase "sobre cupcakes") llegan a límites insospechados, y es que en mi cabeza ronda constantemente la imagen de un cupcake, ya sé que a muchos os pasa, que veis cupcakes por todas partes porque están muy de moda, pero es que lo mio ya roza lo paranormal, sueño con sabores desconocidos de cupcakes, veo nubes con forma de cupcake, hasta hay ciertas palabras que irremediablemente me hacen pensar en cupcakes...Como en la palabra "fondo", sí...¡todo tiene una explicación!

Resulta que, oh! novedad!, me he apuntado al gym...¡qué fuerte! diréis...A mi también me ha sorprendido mi propia decisión, que atiende a múltiples motivos, aunque me temo que el primordial es mi terrible adicción a los cupcakes y su "forma de almacenarse" en los cuerpos humanos. 

El caso es que he ido ya ¡dos días! (gran ovación) y además ¡seguidos! (grandísima ovación) y estoy contentísima, imagino que el maravilloso poder de las endorfinas ayuda a esto, además de mis profes súper guays que molan mucho.

Bueno, a lo que vamos, el caso es que hoy, Pablo, me hablaba de "tener un poquito de fondo"...y entonces mi cabeza ha empezado solita: "Fondo...lo que no tengo es fondo de comer cupcakes...mmm, ¡qué ricos los cupcakes que hice el sábado de SMB de chocolate blanco!...los tengo que repetir para hacerles fotos...y poner la receta en el blog, que les va a encantar... y todavía queda uno...a ver si Javi se lo come ya...que no hace más que llamarme y decirme "cómeme"...debería de intentar hacer algo con las naranjas sanguinas que compré el otro día...con naranja confitada...¡ah! y que ricos los de fresas y ginebra del otro día...a los de naranja también les pondré licor...¡Cointreau!...Maldita sea, Cheli, estás aquí para dejar de parecer un cupcake en sí mismo!!! Relaja la mente por un momento y deja de pensar en recetas nuevas!!! arrrggggg

 

Pero no...no puedo...sólo pienso en cupcakes y tartas...y bien pensado esto no es malo, ni hacerlos tampoco es malo, ni si quiera comer uno de vez en cuando...el problema es cuando haces cupcakes y empiezas: esta madalena no está muy bonita...¿a ver cómo sabe?, y la buttercream...(cuchara en mano) ¿estará buena?...anda, este poquito que me sobra no lo voy a tirar, ¡me lo como!...o los recortes de las tartas, ¿hago unos cake pops? ¡no, me los como! Me aburro...¿qué hago?...CUPCAKES!

En fin, sé que más de una entiende de lo que hablo...y ahora mismo, después de esta reflexión, ¡ya no sé si voy al gym simplemente para comer más cupcakes! 

P.D. ¿Habéis visto la tartita tan bonita que le hicimos a Karmenchu? Era preciosa...¡y de chocolate!

P.D.2: Ayayayayayyyy lo que tengo en mi cabecita, en mi cabeza se han juntado dos palabras...una ya la sabéis: cupcakes, la otra...¡mi vocación: ser profe! ¡Ya tenemos lugar! 

Cupcakes fresas&gin...y un DIY sobre como presentar vuestros cupcakes

¡Hola amores!

Hoy os traigo un 2 en 1, por un lado la receta, riquisimisima, de unos cupcakes de fresa y ginebra, ahora que ya estamos en temporada de fresas. Y por otro lado un DIY con una caja de fresas para que hagáis la que se ve en las fotos, una buena idea para presentar nuestros cupcakes por muy poquito precio.

Así que como tenemos faena me meto ya de pleno con la receta.

Para la magdalena necesitamos:(12 cupcakes)

• 110 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 225 gr. de azúcar.
• 2 huevos L.
• 275 gr. de harina de trigo.
• 1 cucharadita y media de levadura en polvo.
• 120 ml. de leche semidesnatada.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad.
• 200 gramos de fresas frescas troceadas.  

 Precalentamos el horno a 170º.
 
Primero  mezclamos, en un bol aparte, el harina con la levadura, lo tamizamos y  reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que tengamos una mezcla blanquita. A continuación añadimos los huevos uno a uno, hasta que estén bien integrados.

Ahora a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos, le vamos añadiendo la leche y el harina en 3 veces, alternando harina y leche. 

Cuando lo tengamos ya todo integrado añadimos las fresas troceadas y volvemos a mezclar.

Llenamos 2 partes de las cápsulas con la masa, yo en este caso he utilizado estos recipientes de cerámica en vez de cápsulas de papel, y metemos en el horno durante unas 25 minutos o hasta que al pincharlos con un palito o un cuchillo y salga limpio.

Cuando ya estén frios los bañamos con un almíbar hecho con 200 ml de agua, 200 gr de azúcar y 60 ml de ginebra ( o más si nos gusta...), esto lo ponemos en un cazo al fuego y dejamos reducir un poquito, hasta que ya se haya evaporado el alcohol.

Para la buttercream de fresas:(12 cupcakes)

• 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 325 gramos de azúcar glas
• 5 o 6 fresas hechas puré (vamos, que batidas con la batidora normal)
• Ginebra al gusto (yo le puse 3 cucharadas)
• Fresones frescos para decorar.

Batimos, yo lo hago con la KA, pero sale perfectamente bien con una batidora de varillas, la mantequilla con la mitad del azúcar hasta que la mezcla se ponga blanquita. Luego añadimos la otra mitad del azúcar, el puré de fresas y la ginebra, y batimos hasta que veamos que tiene una textura cremosa y suave. 

Decoramos con 12 fresones, frescos, ¡los más bonitos!

Como lo que le hemos puesto son fresas batidas y llevan mucha agua, el aspecto no queda muy integrado, pero os aseguro que son los mejores cupcakes que he hecho, ¡lo dicen mis mejores críticos familiares!

  

 ¿Vamos con nuestro "cupcake stand"?

Mirad, yo, desafortunadamente, no puedo comprar todos los cake stand que yo quisiera, pero afortunadamente soy una adicta a las manualidades, y como me dijo una amiga: "la pobreza potencia la creatividad" y yo...¡soy muy creativa! o pobre según se mire...

Así que os traigo este DIY, que con muy poco dinero, tendremos una bonita caja para presentar nuestros cupcakes. 

Necesitamos:

• una  caja de madera de fresas vacía, esto nos lo proporcionará el frutero de nuestro barrio si se lo pedimos, ellos normalmente tiran las cajas, así que no os cortéis y se la pedís ¡que os la dará encantado!
• pintura acrílica blanca, o del color que os guste, podéis usar la que tengáis en casa, yo tenía la que veis en la foto, pero os vale la de la marca "La pajarita", o la que tengan en la tienda de todo a cien.
• cola blanca.
• hilo de palomar, o cuerda de pita, que también encontraréis en la tienda de todo a cien o en la ferretería.
• un pincel.

 

Empezamos por limpiar un poco la caja, porque suele llevar restos de fresas, y acto seguido la empezamos a pintar con la pintura acrílica.

 

Le damos un par de capas, tampoco hace falta que nos esmeremos mucho, un toque rústico nos quedará genial. Seca bastante rápido así que no hace falta que esperemos mucho entre capa y capa.

 

En la parte de atrás, la que no se va a ver, extendemos la cola blanca para que el hilo quede fijado, y comenzamos a enrollar el hilo o cuerda hasta que veamos que nos gusta y, por la parte de atrás, hacemos un nudito con el comienzo del hilo.

  ¡Y ya está listo nuestro cupcake stand! En este caso con un toque rústico. ¿Os animáis a hacerlo?

P.D. ¡No os olvidéis de hacer los cupcakes, están de vicio!