19 diciembre, 2012

Cupcakes navideños...¡para celiacos!

¡Hola amores!
¿Cómo van esos preparativos navideños? ¿Ya lo tenéis todo listo? Yo no, soy un desastre...aún no tengo claro ningún regalo...y lo que es peor: ¡No he hecho aún mi carta de los Reyes Magos! Me tendré que poner las pilas porque si noooo.


 
Hoy os he traído una receta especial, unos cupcakes que no llevan gluten. Son la versión de avellanas de los cupcakes de conguito, pero también para celiacos, porque seguro que todos conocemos a algún familiar o amigo que si se los hacéis os lo va a agradecer.
La receta la he sacado del libro Gluten Free Cupcakes que compré en formato digital para Kindle. 


La receta para 12 cupcakes es la siguiente:

Ingredientes:

  • 80 gramos de harina de arroz
  • 25 gramos de avellanas molidas (la marca Hacendado las tiene tostadas "sin gluten" y las molemos nosotros)
  • 2 cucharadas soperas de harina de maíz 
  • 5 cucharadas de cacao en polvo ( la marca Valor es apta para celiacos)
  • 1 cucharita de café de levadura (la marca Hacendado no tiene gluten, otras marcas, sí no especifícan lo contrario, llevan gluten) 

  • 1 cucharita de café de bicarbonato
  • 2 huevos
  • 120 ml de bebida de avellanas (o leche semidesnatada de vaca)
  • 140 gramos de azúcar moreno
  • 60 ml de aceite de oliva suave
  • 1 cucharada de esencia de vainilla. 


Precalentamos el horno a 175º
La preparación es sencillísima: mezclamos los ingredientes secos en un bol ( harina de arroz, avellanas molidas, harina de maíz, cacao, levadura y bicarbonato).
Por otro lado mezclamos los ingredientes líquidos (huevos, bebida de avellanas, aceite y vainilla).
En otro bol tenemos el azúcar moreno, al que primero le añadiremos, mientras batimos, los ingredientes líquidos, y después, poco a poco, vamos añadiendo los ingredientes secos.


Llenamos 2/3 de las cápsulas con la mezcla y metemos al horno durante 20 o 25 minutos o hasta que al pincharlos el palillo salga limpio. Los dejamos enfriar antes de ponerle la buttercream.

Ingredientes de la buttercream de chocolate y avellanas (adaptada de Alma Obregón):
  • 90g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50g de cacao
  • 325g de azúcar glas
  • 85ml de leche semidesnatada
  • 3 cucharadas de pasta de avellana
La pasta de avellana la podemos hacer nosotros mismos, es tan sencillo como meter las avellanas (para esta receta necesitarás unos 125 gramos de avellanas) en el accesorio picador de la batidora y picar hasta que se hace una pasta. ¡Y ya!

La buttercream es más sencilla aún, ponemos la mitad del azúcar con el resto de ingredientes en un bol, y batimos a velocidad media. Luego añadimos la otra mitad del azúcar y batimos a velocidad media un poquito y a velocidad alta unos 5 minutos. 


Ya sólo nos queda decorar con la boquilla que más nos guste y hacerle algún adornito, en mi caso...¡NAVIDEÑOS!

Un besín enorme!!!

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